和食の可能性への挑戦

古くから受け継がれてきた「和」の真髄と伝統を守りつつ、新たな発想と調理技術で和食を「革新」させる。これが私たちのビジョン「Innovating Japanese cuisine」です。

これまで、私たちは、200坪以上のワンフロアスペースで欧米スタイルのテーブルサービスを提供する大型和食店の展開、洋の食材を和の技法で調理したメニュー、ワインと和食のマリアージュの提案など、和食文化の新たなカテゴリーを切り開き、業界に大きなインパクトを与えてきました。その根底には、和食の可能性に挑戦するという強い想いがあります。

「和食」の概念に縛られる事なく、和食の可能性に挑戦し続けていくことが、私たちのミッションであり、喜びなのです。変化する時代に対応し、和食の新たな価値を探求し、次世代の和のスタンダードを創り上げていく。伝統と革新を融合させた新しい食文化を創造していくことこそ、私たちの目指す未来なのです。